Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée
10 g de farine pour le flan
100 g de saumon frais
2 tranches de saumon fumé
2 endives
1/2 bouillon cube de volaille dégraissé
20 g de margarine
1 c. à soupe d'huile
7 cl de crème liquide allégée à 15% de MG
2 oeufs
1 c. à soupe 1/2 de ketchup
Sel et poivre
Préparation :
Graissez un moule à tarte et abaissez la pâte brisée. Piquez-la à l'aide d'une fourchette et placez au réfrigérateur.
Pendant ce temps, faites cuire les endives 5 min dans de l'eau bouillante avec le demi bouillon cube. Egouttez-les bien, puis placez-les au réfrigérateur.
Découpez le saumon frais en dés et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Assaisonnez et réservez.
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Préparez l'appareil à quiche : battez les oeufs avec la crème liquide et la farine. Salez et ajoutez le ketchup.
Découpez les endives en 4 tronçons. Faites des lamelles de saumon fumé de manière à enrouler les tronçons d'endives.
Répartissez les rouleaux d'endives et les dés de saumon. Puis versez l'appareil à quiche. Enfournez et laissez cuire 25 min environ. Servez.
Commentaire nutritionnel :
Voilà une recette originale et savoureuse ! Cette quiche est équilibrée car on y trouve des protéines avec le saumon et les oeufs; elles sont de très bonne qualité et participent au renouvellement de nos cellules. La famille des féculents est représentée par la farine contenue dans la pâte. Elle assure un apport de glucides lents pour une meilleure répartition de l'énergie tout au long de la journée. La famille des légumes est représentée par les endives. Les légumes présentent un intérêt nutritionnel pour le maintien de notre forme. Enfin, la famille de matières grasses est représentée par la margarine (dans la pâte notamment). Elle fait également partie de l'équilibre alimentaire car elle favorise les échanges cellulaires. Ainsi, cette recette permet de varier les plaisirs tout en respectant l'équilibre de notre corps
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