| oiseaux sans tête et mousseline de légume | |
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Auteur | Message |
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jess894 Admin
Nombre de messages : 4246 Age : 42 Localisation : haute marne 52 Date d'inscription : 21/05/2007
| Sujet: oiseaux sans tête et mousseline de légume Sam 29 Mar 2008 - 14:53 | |
| pour la viande : escalope de poulet , dinde ou veau jambon bacon ou lard fumer en tranche cornichons fromage à croque monsieur étaler les escalopes ,y déposer une demi tranche de jambon blc , une tranche de lard, une tranche de fromage puis un cornichon au préalable chauffé dans une eau bouillonante pour retirer l'acidité. Faire un rouleau et piquer avec des cure dents faire rissoler dans une cocotte des petits oignons, un gousse d'ail et les escalopes puis ajouter 15 cl de vin blc et 10 cl d'eau. Laisser cuir 15 minutes , puis baisser le feu et faire réduire de moitié le jus avant d'y ajouter de la crème liquide. Laisser épaissir puis arrêter la cuisson. Pour les mousselines 1kg de légumes ( carotte, pomme de terre, courgettes.....) 4 oeuf + 2 jaunes sel poivre et crème. couper en deux si on veut faire avec 2 légumes. Préparer les légumes, éplucher et couper les en morceaux , les faire cuire à l'eau boullante séparément puis les égoutter. Les étaller sur une plaque qui va au four et les mettre quelques minutes à four chaud pour retirer le maximum d'humidité. Les mixer en y ajoutant les oeufs, les jaunes, et la crème jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Recommencer avec les autres légumes. Puis les mettre en deux couches dans des ramequins bien graisser les passer au four pendant 15 à 20 minutes à 190° suivant la hauteur des ramequins servir chaud, une fois que les légumes commence à monter légèrement. Vous pouvez aussi les congeler une fois cuit et il y a plus qu'à les repasser au micro onde. Bon appétit | |
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klairon61 meilleures forumeuse
Nombre de messages : 1472 Age : 44 Localisation : lyon Date d'inscription : 13/07/2007
| Sujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume Dim 30 Mar 2008 - 2:12 | |
| je voulais te demander, pour ton projet, tu feras une presentation maison, ou bien tu utilisera des ustansiles. par exemple ta ousseline de legume, presentée comme une forme ronde bien dlimité? ça serait encore mieux, en plus tu peux jouer avec les couleurs de tes mousselines... | |
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jess894 Admin
Nombre de messages : 4246 Age : 42 Localisation : haute marne 52 Date d'inscription : 21/05/2007
| Sujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume Dim 30 Mar 2008 - 3:19 | |
| heu oui je crois en fait là ma mousseline je l'ai faites dans des ramequins en verre donc pas facile à démouler mais quand ce sera pour d'autres personne je prendrais des ramequins à utilisation unique plus petit moins hauts et donc plus facile à démouler. | |
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sophy les campeurs du fofo
Nombre de messages : 2030 Age : 54 Localisation : essonne Grigny Date d'inscription : 12/09/2007
| Sujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume Lun 31 Mar 2008 - 3:35 | |
| les filles jess la recette de gâteau de pâques tu la pas mise dit moi ? Bises, à plus. | |
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groloir meilleures forumeuse
Nombre de messages : 1136 Age : 42 Localisation : toulon Date d'inscription : 11/10/2007
| Sujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume Lun 31 Mar 2008 - 5:33 | |
| hmmmmmmm ça a l'air cro bon, je vais essayer tiens,lol! | |
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puce75 Admin
Nombre de messages : 3562 Age : 49 Date d'inscription : 26/08/2006
| Sujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume Lun 31 Mar 2008 - 6:35 | |
| Merci. çà a l'air très bon. | |
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jess894 Admin
Nombre de messages : 4246 Age : 42 Localisation : haute marne 52 Date d'inscription : 21/05/2007
| Sujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume Lun 31 Mar 2008 - 6:47 | |
| je confirme c'est bon.... | |
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puce75 Admin
Nombre de messages : 3562 Age : 49 Date d'inscription : 26/08/2006
| Sujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume Lun 31 Mar 2008 - 7:02 | |
| Il faudra que j'essaie alors. Merci. çà fera bien sur ta carte. | |
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jess894 Admin
Nombre de messages : 4246 Age : 42 Localisation : haute marne 52 Date d'inscription : 21/05/2007
| Sujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume Mar 1 Avr 2008 - 2:21 | |
| oui je crois que ça fera sympa | |
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groloir meilleures forumeuse
Nombre de messages : 1136 Age : 42 Localisation : toulon Date d'inscription : 11/10/2007
| Sujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume Mar 1 Avr 2008 - 6:27 | |
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jess894 Admin
Nombre de messages : 4246 Age : 42 Localisation : haute marne 52 Date d'inscription : 21/05/2007
| Sujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume Mar 1 Avr 2008 - 8:12 | |
| ouahhhh tu me diras se que ton zhome en aura pensé et toi aussi bien sur. | |
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groloir meilleures forumeuse
Nombre de messages : 1136 Age : 42 Localisation : toulon Date d'inscription : 11/10/2007
| Sujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume Mer 2 Avr 2008 - 6:00 | |
| Verdict? Excellent, trop bon, mon homme a adoré et mon beau-père aussi d'ailleurs!!!! Merci Jess ;) | |
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dounette27 Admin
Nombre de messages : 7847 Date d'inscription : 15/08/2006
| Sujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume Mer 2 Avr 2008 - 8:28 | |
| hum ca a l'air bon! miam miam | |
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jess894 Admin
Nombre de messages : 4246 Age : 42 Localisation : haute marne 52 Date d'inscription : 21/05/2007
| Sujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume Mer 2 Avr 2008 - 10:54 | |
| génial groloir je suis contente que ça te plaise crois tu que ça fera succès sur ma carte ?? | |
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groloir meilleures forumeuse
Nombre de messages : 1136 Age : 42 Localisation : toulon Date d'inscription : 11/10/2007
| Sujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume Mer 2 Avr 2008 - 15:11 | |
| oh oui ça fait très présentable et c'est très bon. Je vote oui! | |
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jess894 Admin
Nombre de messages : 4246 Age : 42 Localisation : haute marne 52 Date d'inscription : 21/05/2007
| Sujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume Jeu 3 Avr 2008 - 13:59 | |
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groloir meilleures forumeuse
Nombre de messages : 1136 Age : 42 Localisation : toulon Date d'inscription : 11/10/2007
| Sujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume Ven 4 Avr 2008 - 5:08 | |
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julyann Admin
Nombre de messages : 3335 Age : 38 Localisation : lille (59) Date d'inscription : 14/08/2006
| Sujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume Dim 20 Avr 2008 - 10:48 | |
| Moi aussi vais my collé je vois bien mardi comme je bosse pas ! | |
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jess894 Admin
Nombre de messages : 4246 Age : 42 Localisation : haute marne 52 Date d'inscription : 21/05/2007
| Sujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume Dim 20 Avr 2008 - 11:29 | |
| ok on attend de tes nouvelles | |
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| Sujet: Re: oiseaux sans tête et mousseline de légume | |
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